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Wo kommt´s her?

Der Granatapfel gehört zu den ältesten kultivierten Obstsorten. Seine ursprüngliche Heimat liegt in einer Region, die sich vom heutigen Iran bis in Teile West- und Zentralasiens erstreckt.

Schon in der Antike verbreitete sich der Granatapfel im Mittelmeerraum. Heute wird er in vielen warmen Regionen der Welt angebaut.

Granatapfelbäume kommen mit sommerlicher Trockenheit vergleichsweise gut zurecht und lieben sonnige, warme Standorte.

Wie sieht´s aus?

Von außen ist der Granatapfel rundlich und besitzt eine feste, ledrige Schale. Je nach Sorte reicht ihre Farbe von Gelblichrot bis zu einem kräftigen Dunkelrot.

Im Inneren verbergen sich zahlreiche Samen, die von saftigen, durchscheinenden Hüllen umgeben sind. Ihre Farbe kann von Hellrosa bis Tiefrot variieren.

Die hellen Trennhäute zwischen den einzelnen Fruchtkammern schmecken bitter und werden beim Essen am besten entfernt. Die saftigen Kerne hingegen kannst Du vollständig genießen.

Wie verwende ich´s?

Granatapfelkerne schmecken wunderbar pur, im Obstsalat oder als fruchtige Ergänzung zu Joghurt und Desserts. Auch in herzhaften Gerichten sorgen sie für eine besondere Note – beispielsweise in Salaten, zu Couscous, Reisgerichten oder Ofengemüse.

Aus den Kernen lässt sich außerdem Granatapfelsaft gewinnen. Er schmeckt angenehm süß-säuerlich und eignet sich für Getränke, Saucen und Desserts.

Übrigens: Grenadine ist nicht einfach ein anderer Name für Granatapfelsaft, sondern ein süßer Sirup, der traditionell aus Granatapfel hergestellt wird.

Zum Herauslösen der Kerne halbiere den Granatapfel und klopfe mit einem Löffel vorsichtig auf die Schale. Halte die Frucht dabei am besten über eine große Schüssel – der rote Saft kann kräftig spritzen!

Was ist drin?

Granatäpfel enthalten von Natur aus verschiedene Pflanzenstoffe, darunter Polyphenole, die auch für die kräftige Farbe des Saftes mitverantwortlich sind. Außerdem enthalten die Früchte Ballaststoffe und verschiedene Mineralstoffe.

Besonders charakteristisch ist ihr süß-säuerlicher Geschmack. Je nach Sorte und Reifegrad können die saftigen Kerne angenehm süß oder deutlich säuerlich schmecken.

Mit ihrer leuchtend roten Farbe und ihrem fruchtigen Aroma bringen Granatapfelkerne Abwechslung in süße und herzhafte Gerichte.

Tipp:

Vorsicht beim Auskratzen der Kerne: Mit etwas zu viel Schwung ist die Küche rot gesprenkelt mit dem färbenden Saft!