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17.5.2023Ein leckerer und leichter Spargelsalat darf in der Spargelzeit auf keinen Fall fehlen. Dieser einfache und schnelle Salat wird mit Tomaten und Mozzarella zubereitet und ist ein perfekter Begleiter zum Grillen und schmeckt auch toll als leichtes Abendessen . Unbedingt einmal ausprobieren!
Weiterlesen →10.5.2023Der Rhabarber kommt ursprünglich aus dem Himalaya. Im Mittelalter wurde er zu medizinischen Zwecken verwendet, später, im 18. Jahrhundert breitete er sich für den landwirtschaftlichen Anbau in weiten Teilen Europas aus. Auf den Teller kommen die Stiele – und damit ist klar: Der Rhabarber gehört zu den Gemüsesorten. „Gefühlt“ geht er freilich eher als Obst durch, weil er vorrangig zu süßen Speisen wie Kuchen oder Kompott verarbeitet wird.
Weiterlesen →3.5.2023Die Focaccia hat eine lange Geschichte. Es heißt, dass schon in der Antike die Karthager und Griechen Focaccia auf offenem Feuer backten. Daher auch die Bezeichnung Focaccia, die von dem lateinischen Wort „focus“ Feuer abstammt. Wie die Pizza zu Neapel gehört, gehört Focaccia zu Ligurien, wo sie wohl ihren Ursprung hat. Die italienische Fladenbrot-Variante eignet sich als Beilage zum Grillen, zum Salat oder einfach so mit einem Stück Käse. Selbst zum Picknick kommt es gerne mit.
Weiterlesen →26.4.2023Wir möchten Ihnen ein interessantes Rezept vorstellen, welches auf den ersten Blick recht ungewöhnlich erscheint - wir haben es probiert und waren absolut begeistert. Die Kreation aus bodenständigen Möhren mit einer spannenden Kombination von Gewürzen und Kräutern wie Zimt, Dill und Koriander orientiert sich an der orientalischen Küche. Ein Gericht, welches überrascht und kulinarisch voll überzeugt (und dazu total einfach und schnell zubereitet ist).
Weiterlesen →19.4.2023Bereits im Mittelalter soll der Maler Hieronymus Bosch Spargel als eine "liebliche Speis für Leckermäuler" bezeichnet haben. Der Klassiker ist natürlich Spargel mit Schinken und einer Sauce Hollandaise, aber es gibt so viele tolle Möglichkeiten, aus der weißen Köstlichkeit ein herrliches Gericht zu zaubern.
Weiterlesen →12.4.2023Bis zum Ende des 18. Jahrhunderts stand in unserer Region Mangold gerne und oft auf dem Speiseplan – doch dann wurde er weitesgehend durch Spinat verdrängt, dieser galt als das feinere Gemüse. Zum Glück ist Mangold seit einigen Jahren wieder im Kommen und wird auch in unserer Demeter-Gärtnerei angebaut.
Weiterlesen →5.4.2023Endlich ist Bärlauch-Zeit und der Frühlingsbote mit dem feinen Knoblaucharoma bildet die Basis für diese leckere Frühlingssuppe. Das Rezept haben wir von den Kolleg:innen der Höhenberger Biokiste bekommen, einem befreundeten Bio-Lieferdienst aus der Nähe von Landshut. Bärlauch schmeckt nicht nur richtig gut, sondern wirkt sich auch wohltuend auf unseren Organismus aus. Neben vielen wichtigen Nährstoffen schützt er auch bei dem wechselhaften Frühlingswetter vor Erkältungen, da Bärlauch eine antibakterielle Wirkung hat.
Weiterlesen →29.3.2023Hauptdarsteller sind diesmal Auberginen und Mangold kombiniert mit Petersilienwurzeln. Klingt auf den ersten Blick etwas seltsam, ist aber eine super leckere Kombination unserer Kolleg:innen vom Baumannshof!
Weiterlesen →22.3.2023Eier in Senfsauce haben wir schon als Kinder geliebt. Der Ursprung des Rezepts liegt wohl im frühen 19. Jahrhundert und war wohl zuerst vor allem in Norddeutschland beliebt. Von dort verbreitete sich das Gericht dann über weite Teile Deutschlands. Ein Klassiker für den Frühling, bei der die Kresse als würziges Grün stimmig mit der Sensauce harmoniert. Ein Rezept von unseren Kolleg:innen des Ökokisten-Verbands.
Weiterlesen →15.3.2023Fenchel mit einer Sauce aus Orangensaft in Kombination mit spannendenGewürzen und dazu ein selbst gemachtes Hummus: Ein herrliches Gericht mit einer aromatischen, orientalischen Note, dass Sie lieben werden! Für unseren Kollegen Daniel aus dem Hofladen und Marketing eines seiner absoluten Lieblings-Fenchelrezepte.
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