Kohlgemüse

Blumenkohl

Brokkoli

Wirsing

Blaukraut

Grünkohl

Kohlrabi

Mangold

Rosenkohl

Sauerkraut

Weißkraut

Blumenkohl

Wusstest Du schon?

Beim Blumenkohl essen wir eigentlich die noch nicht vollständig entwickelten Blütenstände der Pflanze. Die vielen dicht aneinanderliegenden Röschen bilden zusammen den typischen Blumenkohlkopf.

Und Blumenkohl ist nicht immer weiß! Neben den klassischen hellen Köpfen gibt es auch grüne, violette und orangefarbene Sorten. In Österreich wird Blumenkohl übrigens Karfiol genannt.

Wo kommt´s her?

Ursprünglich stammt die Weiterentwicklung des Wildkohls aus Kleinasien. Wahrscheinlich waren es die Griechen, die den Blumenkohl nach Europa, vor allem nach Italien, brachten. Erwähnt wurden Kohlgewächse als Gemüsepflanzen bereits in der Antike bei den alten Griechen und Römern.

Wie sieht´s aus?

Die Farbe der Blumenkohlröschen kann von schneeweiß bis hin zu einem zarten elfenbein reichen. Aber auch lila Sorten sind inzwischen erhältlich. Grundsätzlich gilt, dass die Röschen schön fest und ohne dunkle Stellen sein sollen.

Wie verwende ich´s?

Blumenkohl ist ein echter Alleskönner in der Küche. Du kannst ihn roh im Salat genießen, dünsten, kochen, braten oder im Ofen rösten. Besonders lecker schmeckt er mit etwas Olivenöl, Salz und Gewürzen goldbraun gebacken.

Auch als cremige Suppe, im Auflauf oder fein zerkleinert als Blumenkohlreis macht er eine gute Figur.

Unser Tipp: Wirf den Strunk und die zarten Blätter nicht weg! Geschält und klein geschnitten kannst Du den Strunk wunderbar in Suppen oder Gemüsepfannen verwenden. Auch die Blätter sind essbar und schmecken gegart richtig lecker.

Was ist drin?

Blumenkohl besteht zu einem großen Teil aus Wasser und enthält von Natur aus verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin C und Kalium. Auch Ballaststoffe sind enthalten.

Sein milder, leicht nussiger Geschmack macht ihn besonders vielseitig. Ob gedünstet, im Ofen geröstet, als cremige Suppe oder fein geraspelt als Blumenkohlreis – das beliebte Kohlgemüse lässt sich auf viele verschiedene Arten zubereiten.

Tipp

Damit Blumenkohl beim Garen schön hell und angenehm bissfest bleibt, dünste ihn am besten nur kurz oder gare ihn mit wenig Wasser bei geschlossenem Deckel.

Noch aromatischer wird er im Backofen: Die Röschen mit etwas Olivenöl und Gewürzen vermengen und bei etwa 200 °C rösten, bis sie leicht gebräunt sind. So entwickelt Blumenkohl ein besonders leckeres, nussiges Aroma.