Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden und dieLimette auspressen.
Zwiebel und Limettensaft in eine Schüsselgeben, gut durchmischen und ca. 7 Minuten marinieren lassen.
Zitronenmelisse waschen, trockentupfen undBlätter von den Stielen zupfen.
Wassermelone schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in 3 cm große Stückeschneiden. Feta Käse in 3 cm große Stücke schneiden. Oliven (falls nötig) entkernen. Wassermelone, Feta und Oliven in einer ausreichendgroßen Schüssel vorsichtig vermischen, die Zwiebeln mit demLimettensaft, die Melissenblätter, das Olivenöl und den Pfeffer darüber geben.
Salz ist nicht nötig, da der Fetaund die Oliven bereits ausreichend salzig sind.
Mit einem Stück Baguette und Kräuterbutter ist der Salatein vollwertiges leichtes Sommeressen, passt aber auch gutzum Grillen