Zunächst werden die Gemüse in Schüsselchen vorbereitet. Dazu die Zwiebel schälen, halbieren und auseinandernehmen. Möhren schälen, vierteln und sehr fein schneiden. Frühlingszwiebeln säubern und in feine Ringe schneiden. Den Tofu in Würfelchen schneiden und die Cashewkerne hacken.

Die Ananas halbieren, den Strunk aus der Mitte mittels einem Dreieckschnitt aus beiden Hälften rausschneiden. Mit einem Löffel die Ananas aushöhlen und eventuell große Stücke mundgerecht schneiden. Die Hälften der Ananas dienen später als dekorative Schüssel für das Gemüse. 
Die Schale des Ingwers entfernen und sehr fein hacken.

Jetzt eine Pfanne oder Wok aufstellen, heiß werden lassen und der Reihenfolge nach die Gemüse nach jeweils 2 Minuten anbraten dazugeben: Zwiebel und Möhren, Tofu und Cashewkerne, Sprossen, Frühlingszwiebel, Ingwer, Ananas, Thai Curry Paste und eine Prise Salz.

Anschließend die Asia-Soße darüber geben, Limette halbieren und den Saft darüber verteilen, nochmal durchmengen und abschmecken.

Zum Schluss das Gemüse in den Ananas-Hälften anrichten.

Dazu empfehlen wir Naturreis mit etwas Knoblauch.

Kochtipps & Tricks:

Tofu ist in Asien ein alter Hut, denn Milchprodukte stehen dort eher selten auf dem Esstisch. Tofu ist ein guter Lieferant für pflanzliches Eisen und liefert Vitamin B6. Als Proteinlieferant kann sich Soja ebenso sehen lassen, denn die Verfügbarkeit für den Körper ist sehr hoch. Auch im Tempurateig gebacken schmeckt Tofu sehr lecker.