Kartoffel Blauer St. Galler

Die Knolle hat eine blaue Schale mit flachen Augen. Das Fleisch hat eine auffällige blau-weiße Maserung. Der Blaue Schwede wird im August reif und ist vorwiegend festkochend. Die Kartoffel hat einen intensiven Geschmack, der leicht an Maroni erinnert.

Die blaue Färbung wird durch den Pflanzenfarbstoff Anthocyan hervorgerufen. Dieser sekundäre Pflanzenstoff hat keinen Eigengeschmack.

Entweder einen gemischten Kartoffelsalat (die eine Hälfte gelb, die andere blau) zubereiten, wobei aber zwei Töpfe zu verwenden wären, da die blauen die gelben sonst einfärben würden, oder aber Kartoffel Püree daraus zaubern und für die geschmackliche Explosion etwas japanischen Meerretich drangeben (Wasabi) und mit Bulletten und Rotkohl servieren.

Als Ofenkartoffel der Längshälfte hin halbiert mit Käse überbacken und frischem Knoblauch, gebratener Zucchini und Paprika serviert.