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Besuch bei der Bäckerei Woeste
Unser Besuch in der kleinen Handwerksbäckerei Woeste in Iserlohn war eine besondere Erfahrung. Hier wird noch vieles von Hand gemacht – vom Brotlaib bis zum Brötchen.
Die Bäckerei verarbeitet Bio-Zutaten und bezieht ihr Getreide möglichst von Bio-Landwirten aus der Umgebung. Ein schöner Einblick in einen Familienbetrieb, der traditionelles Bäckerhandwerk mit der Zusammenarbeit regionaler Erzeuger verbindet.
Echter Familienbetrieb und echtes Handwerk
In der kleinen Backstube ist noch echte Handarbeit angesagt: Jedes Brötchen, jeder Brotlaib und in der Weihnachtszeit wird sogar jede einzelne Marzipankartoffel mit der Hand geformt. Chemische Backzusätze, Enzyme, Backmittel oder gar Backfertigmischungen, wie sie in großen Bäckereien häufig zum Einsatz kommen, findet man in der Bäckerei Woeste nicht. Die Leidenschaft für handwerkliche Backkunst kann Torsten Woeste auch im Urlaub nicht ablegen, wie er uns lachend erzählt. Egal wo er und seine Familie sich gerade erholen, sie können an keiner kleinen Bäckerei vorbei gehen... Ihr Sohn Janosch befindet sich mittlerweile im 3. Ausbildungsjahr und lebt damit in dritter Generation die Begeisterung und Tradition der Familie Woeste für diese ehrliche Handwerk weiter.
Bio mit voller Überzeugung
Das Getreide bezieht die Bäckerei möglichst von Bio-Landwirten aus der Umgebung und wird hauptsächlich in der Nähe von der Bio-Mühle Eiling in Warstein gemahlen - so werden lange Transportwege vermieden und die direkte Nähe zu den Erzeuger:innen gelebt. In den zertifizierten Bio-Mehlen befinden sich keine weiteren Zusätze oder sogenannte Mehlbehandlungsmittel, die in konventionellen Mehlen nicht nur erlaubt, sondern allgegenwärtig sind: Ascobinsäure, Monocalciumphosphat, Lecithin oder Magnesiumcarbonat usw. haben in den Augen von Torsten Woeste in Mehlen absolut nichts zu suchen - der sonst so freundliche Bäckermeister wird richtig leidenschaftlich, als er uns erbost erklärt, was gerade im konventionellen Back-Gewerbe alles erlaubt ist. Es beeindruckt uns sehr, mit wie viel Herzblut und Engagement Torsten Woeste sich für einen nachhaltigen, sauberen und fairen Umgang mit Umwelt, Natur und Menschen einsetzt.