Kohlrabischnitzel mit Möhren-Kartoffelkruste

Klassische Kohlrabi-Schnitzel mit einem leckeren Dip aus Rucola. Unser Tipp: Schöne, grüne Kohlrabiblätter kann man ebenfalls unter den Dip mischen, sie müssen nicht entsorgt werden.

Zutaten

500 g Kohlrabi, 250 g Möhren, 150 g Kartoffeln, 2 EL Mehl, 1 Ei, 2-3 EL Rapsöl, 300 g Joghurt, 2 EL Sahne, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Meerrettich aus dem Glas, 1 kleiner Apfel, eine Handvoll Rucola, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kohlrabi in ca.1 cm dicke Scheiben schneiden, schälen und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abgießen und auf Küchenpapier trocknen lassen. Kartoffeln und Möhren schälen, fein raspeln und gut ausdrücken.

Das Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mehl, Ei und Gemüseraspel auf je einem Teller verteilen und die Kohlrabischeiben darin wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze knusprig goldbraun braten.

Für den Dip Joghurt, Zitronensaft, Sahne und Meerrettich verrühren. Den Apfel waschen und fein würfeln, Rucola hacken, die Kohlrabiblätter (falls noch vorhanden) ebenfalls fein hacken und mit unter den Dip heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Kohlrabischnitzeln servieren.

Rezept und Bild: www.bioladen.de