Blumenkohl Eintopf mit Feta & Honig

Diese Woche zaubern wir eine leckere Mahlzeit mit Blumenkohl aus unserer Gärtnerei. Ein klassischer Eintopf – doch Honig und Feta als Topping geben dem Gericht eine besondere Note und Leichtigkeit.

Zutaten

2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, ½ Blumenkohl, 2 EL Öl, 100 g Hirse, 1000 ml passierte Tomaten, 1 TL Gemüsebrühe (+ 400 ml Wasser), Salz, Pfeffer, mediterrane Gewürze, 4 EL Balsamico-Essig, 150 g getrocknete Tomaten, 100 ml Schlagsahne, 200 g Feta, 4 TL flüssiger Honig

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Öl im großen Topf erhitzen und alles nach und nach andünsten.
Hirse, passierte Tomaten, Wasser und Brühe zugeben und mit Gewürzen und Essig würzen. Aufkochen und 15 Min. leicht weiter köcheln lassen.

Währenddessen die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Nach Kochzeit die Sahne und Tomatenstreifen zugeben, wieder aufkochen und abschmecken.

Gericht anrichten, den Käse grob darüber bröckeln und mit Honig beträufeln.

Bild und Rezept: Ökokiste e.V.